Quảng Ngãi được biết đến là “vùng đất núi Ấn sông Trà”, và chính từ trong dòng chảy của địa hình đã sản sinh ra những món ăn dân dã, mang đậm tình người.
Khi du khách đặt chân đến du lịch vùng đất Quảng Ngãi, bạn sẽ phải bất ngờ với những đặc sản phong phú và vô cùng hấp dẫn tại đây. Địa danh này còn được biết đến với cái tên “vùng đất núi Ấn sông Trà” hình thành từ trong dòng chảy của con sông, địa hình của rừng núi bạt ngàn đã mang những sản vật, những món ăn dân dã thân quen của người dân tại đây. Ẩm thực Quảng Ngãi đơn sơ, mộc mạc, tận dụng từ nguồn thiên nhiên có sẵn khiến nơi đây hấp dẫn hơn bao giờ hết. Dưới đây là một số loại đặc sản nổi tiếng ở Quảng Ngãi mà bạn không thể bỏ qua:
Cá Bống sông Trà
Một trong những đặc sản Quảng Ngãi nổi tiếng không thể thiếu chính là món cá bống sông Trà. Cá bống là loài cá chỉ có vùng nước Sơn Trà và ngon nhất vào khoảng tháng 5 âm lịch, đây là mùa cá trưởng thành và đẻ trứng. Cách bắt loại các này vô cùng đơn giản, chính là người ta thả những ống tre khô ở những chỗ nước trong không chảy. Không như các loại cá khác, cá bống thì ở đâu cũng có, vậy mà cá bống sông Trà thấm thía mùi đất, mùi nước của xứ sở đã mang trên mình những hương vị kết tinh đặc trưng.
Hình 1 – Cá bống sông Trà là đặc sản vô cùng nổi tiếng ở Quảng Ngãi - EFLY
Một bí quyết để kho cá bống thơm ngon, giữ được hương vị riêng là khi kho cá, không nên cho nước vào mà chỉ kho cá bằng thứ nước mắm, loại nước mắm truyền thống của Việt Nam mang đậm chát Việt và đường cát của Quảng Ngãi.
Cho đến ngày nay, cá bống kho tiêu không chỉ là thương hiệu đặc sản ẩm thực của Quảng Ngãi, mà còn là thông điệp từ văn hóa của những con người dân dã, mến khách của vùng núi Ấn sông Trà.
Kẹo Gương
Bánh kẹo đặc sản Quảng Ngãi nổi tiếng cũng không kém đó chính là kẹo gương. Đây là loại kẹo có hương vị thơm ngon, vị ngọt ngọt, giòn giòn, đặc sản của xứ Quảng. Kẹo gương trong như pha lê, sự kết hợp màu vàng ươm của những hạt đậu phộng, màu trắng vàng của mè và trong trắng của đường, tất cả hòa quyện nhau tạo nên một đặc sản thơm ngon, nhưng rất dễ vỡ, làm cho người thưởng thức phải nâng niu trên tay như đồ quý giá.
Kẹo gương có giá rất rẻ và mẫu mã cũng vừa đẹp mắt, vừa đẹp, vừa ngon, màu sắc vô cùng hấp dẫn, là món quà đặc sản và niềm tự hào của người con xứ Quảng, Nói đến Quảng Ngãi là nói đến kẹo gương.
Vì vậy, bất kỳ du khách nào khi đi ngang qua Quảng Ngãi cũng đều chọn kẹo gương là món quà đầu tiên cho chuyến đi của mình. Kẹo gương được bán ở bất cứ nơi đâu của xứ Quảng này. Bạn có thể đến đây du lịch và mua về làm quà cho người thân và bạn bè trong dịp ghé thăm Quảng Ngãi.
Đường phèn, đường phổi
Vùng đồng đất Quảng Ngãi không chỉ là nơi đất lành cho chim mía cư ngụ, mà những nông sản nơi đây cũng là những nguyên liệu để tạo nên những thức quà quê Quảng Ngãi đặc biệt mà thơm thảo, gần gũi, thân quen với bao thế hệ người dân nơi đây.
Đã từ rất lâu, người ta đã biết đến đường, một sản phẩm của cây trồng truyền thống trên đất Quảng, đó chính là cây mía. Không chỉ với đường cát trắng, mà còn với những thứ đường được chế biến bởi bàn tay khéo léo của người dân nơi đây để tạo ra hương vị riêng chính là đường phèn, đường phổi.
Đường phèn là thức quà quê Quảng Ngãi được nhiều người lựa chọn
Khi nấu đường phèn, người ta cho thêm vôi bột và trứng gà để chế biến chất dơ trong đường thành bọt. Đây là bí quyết để tạo nên thứ nước đường thanh thanh, sạch và thơm. Đường được nấu chín, sau đó múc ra đưa vào những thùng chứa có để những nòng tre ghim sẵn và chính ở những nòng ghim này mà đường phèn được đóng khối và kết tinh trong vòng khoảng 1 tuần.
Mạch nha
Đặc sản Mộ Đức được nhiều người biết đến chính là mạch nha – thức quà nổi tiếng đặc trưng cho Quảng Ngãi. Đến với những cánh đồng lúa bát ngát, trải rộng được biết đến với nghề nấu mạch nha có từ lâu đời.
Theo người dân địa phương, nghề này xa xưa xuất phát từ gia đình ông bà Phó Sáu ở làng Quang Hiển, nay là xã Đức Tân, huyện Mộ Đức, sau đó lan rộng ra khắp vùng. Nguyên liệu để làm mạch nha đơn giản chỉ là nếp và mộng lúa già, mộng lúa là tên gọi của hạt lúa đã được ngâm cho nảy mầm.
Nghệ thuật nấu mạch nha nằm chính ở việc cô lại hất nha đã ép cho đặc, mạch nha đặc hay lỏng, ngon hay dở, để được lâu hay không phụ thuộc vào cách thức cô đặc. Mạch nha trước đây là thứ quà bánh rất được yêu thích, có lẽ cái quá khứ chưa đủ đầy và chưa thừa thải món ăn, thức uống như hiện nay vẫn còn gợi nhớ trong lòng nhiều người khi nhìn thấy những lon mạch nha giản dị, chứa đựng hương thơm, vị ngọt thanh, dịu của một thời.
Bánh đập
Là loại bánh đặc sản ở các tỉnh miền Trung, dân dã mà ngon không thể cưỡng lại được. Nếu bạn đã từng đến các tỉnh Nam Trung Bộ, gặp mấy quán hàng rong đề tên bán bánh đập – một loại bánh thường dùng ăn sáng Quảng Ngãi thì đừng ngần ngại nhào vô. Bởi đã đến đây thì không thể bỏ qua loại bánh này.
Bánh đập là món bánh có vị ngon khó cưỡng, khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên
Bánh đập ở đây đã có từ lâu, nhất là con đường Lê Đại Hành, thuộc TP Quảng Ngãi là một địa chỉ có tiếng ở đây. Thường thường tầm 7, 8h sáng quán rất đông khách, lần nào cũng kín bàn. Chủ quán chạy không kịp, thế nên khách hàng thường phải chờ đợi rất lâu mới có bánh ăn.
Ở đây có bánh khô và bánh hấp, miếng bánh đập dày vừa phải, xốp giòn, không bị cứng. Bánh tráng hấp có vị thơm thơm, béo béo, bùi bùi, dai dai. Thêm nữa, lá hẹ được dùng rắc lên miếng bánh khiến món ngon dậy lên hương vị đậm đà. Khi ăn, thực khách sẽ có chén mắm để ăn cùng với hành phi thơm bỏ vào, rất thơm, thêm chút tỏi và ớt xào cay nồng nơi đầu lưỡi, xuýt xoa mà thật khó cưỡng lại được.
Tỏi Lý Sơn
Tỏi Lý Sơn là một trong những món ngon Quảng Ngãi thường được nhiều du khách chọn làm quà khi có dịp đi Lý Sơn. Người dân Lý Sơn vô cùng tự hào vì đã trồng ra được một loại đặc sản có một không hai và nhờ vào đặc sản này mà người nông dân trên đảo đã có thu nhập ổn định để cải thiện cuộc sống.
Nếu như tỏi thông thường một củ khá to thì tỏi Lý Sơn lại nhỏ hơn, tuy nhiên “nhỏ mà có võ” bởi khi nấu ăn, bạn chỉ cần sử dụng một vài tép tỏi Lý Sơn là đã bằng cả một củ tỏi tàu thông thường rồi.
Giá bán của tỏi Lý Sơn tùy thuộc vào loại tỏi mà bạn định mua, tỏi thường có giá khoảng 150.000đ – 200.000đ/kg, tỏi cô đơn 1 tép giá khoảng 1,2tr/kg, tỏi đen cô đơn khoảng 2tr/kg. Nếu bạn mua tỏi Lý Sơn, tốt nhất là đến huyện đảo Lý Sơn nhé, nếu không thì bạn hãy đến các chợ hoặc siêu thị trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi nhé!
Với những nền văn hóa ẩm thực tại Quảng Ngãi trên đây, bạn có thấy vùng đất này thú vị chưa nào? Nếu có thì hãy mau mau đặt chân đến ngay Quảng Ngãi để thưởng thức và trải nghiệm những điều mới lạ nhé!
