Du lịch Hà Giang ăn gì mới chuẩn? Dưới đây chính là 9 gợi ý hấp dẫn nhất dành cho bạn đấy!
Ngoài cảnh đẹp, Hà Giang còn làm say lòng du khách muôn phương bởi một nền ẩm thực độc đáo mang hương vị đặc trưng của núi rừng. Tuy nhiên bạn đã biết du lịch Hà Giang ăn gì là đúng điệu hay chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo ngay 9 gợi ý lý tưởng mà EFLY sắp chia sẻ sau đây nhé!
Những món ăn ngon nên thưởng thức khi du lịch ở Hà Giang
Xôi ngũ sắc
Ở Hà Giang, xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của đồng bào dân tộc đồng thời đây cũng là món ăn thường được họ mang theo để ăn mỗi khi làm nướng rẫy. Giống như tên gọi của mình, món xôi hấp dẫn này sẽ có 5 màu khác nhau gồm: trắng, vàng, tím, đỏ, xanh tượng trưng cho Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ.
Xôi ngũ sắc – Món ngon hấp dẫn không nên bỏ lỡ khi đến Hà Giang
Các màu sắc có trong mâm xôi ngũ sắc đều được tạo nên từ những thành phần nhuộm màu tự nhiên. Trong đó, màu đỏ là màu của gấc, lá cơm đỏ. Màu xanh là màu của lá gừng, lá cơm xôi xanh, hoặc vỏ bưởi, vỏ măng đắng, lá cây ba soi, cây thành ngạnh khô, đốt lấy tro và ngâm với nước có pha một chút vôi. Còn màu vàng là màu của nghệ già được giã lấy nước. Màu tím là màu của lá cơm đen hoặc lá cây sau sau.
Cháo ấu tẩu
Món ăn này được biết đến là một trong những đặc sản Hà Giang mà hầu như du khách nào cũng muốn được nếm thử một lần. Thành phần để nấu cháo là nếp nương, chân giò và củ ấu tẩu, một loại củ có chất độc mọc trên đá ở vùng núi phía bắc. Mặc dù chất độc của củ ấu tẩu có thể gây tử vong nhưng ngược lại nó cũng là một vị thuốc quý với tác dụng chữa bệnh rất tốt.
Theo kinh nghiệm dân gian, món cháo ấu tẩu có tác dụng giúp giãn gân cốt, giảm đau cơ, nhức xương,... nên rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người cao tuổi. Cháo khi ăn không chỉ có mùi thơm ngậy, bùi cay mà còn có vị đắng rất đặc trưng của củ ấu tẩu. Lúc mới ăn có thể nhiều người sẽ cảm thấy hơi khó ăn, tuy nhiên nếu ăn quen bạn sẽ thấy hương vị ấy thật hấp dẫn và muốn ăn mãi không thôi.
Lợn cắp nách Hà Giang
Lợn cắp nách là giống lợn lai giữa lợn rừng và lợn Mường nên có kích thước tương đối nhỏ. Khi bắt người ta thường kẹp trọn ở nách nên mới có tên gọi lợn cắp nách. Loại lợn này cũng được nuôi thả một cách tự nhiên và tự tìm kiếm rau củ rừng để ăn nên có phần thịt nạc, chắc, không nhiều mỡ giống giống như lợn dưới xuôi.
Thịt lợn cắp nách có thể chế biến theo rất nhiều cách khác nhau
Lợn cắp nách có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như: nướng, hấp, kho,... Nhưng ngon và được nhiều du khách yêu thích nhất phải nói đến món lòng dồi và thịt bụng lợn cắp nách còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy. Khi ăn thực khách sẽ chấm thịt với lá nhội giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặc hạt dổi, ớt xanh. Vị chua chua, chan chát và thơm của hạt dổi, lá chanh gặp món thịt ba chỉ ngọt mềm tạo nên một hương vị rất tuyệt, khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.
Thịt trâu gác bếp
Là một tỉnh miền núi phía Bắc với nhiều dân tộc anh em cùng chung sống, nên thịt trâu gác bếp cũng là cái tên không thế thiếu trong danh sách các món ăn ngon của Hà Giang. Đây là món ăn thường thấy và phổ biến trong các bữa ăn của người Thái đen.
Để làm thịt trâu gác bếp, nguyên liệu chính thường là phần thịt bắp của những con trâu được thả rong trên các sườn đồi núi. Thịt sẽ được thái thành các miếng lớn và dài rồi tẩm ướp gia vị, ớt, gừng và mắc khén. Sau đó chúng sẽ được hun khói và xiên vào que to treo trên gác bếp.
Một thời gian sau, miếng thịt trâu sẽ khô lại nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà của gia vị đã quệt lên đó và có hương vị vô cùng đặc trưng. Thịt trâu gác bếp được chế biến và bảo quản một cách tự nhiên vì thế thịt khi ăn có cảm giác vừa ngon, vừa lạ lại rất an toàn. Đối với các du khách khi du lịch đến Hà Giang, đây cũng là món quà ý nghĩa để mang về cho người thân và bạn bè của mình đấy nhé!
Thắng dền
Ở Hà Giang, thắng đền được coi là một món ăn chơi của người dân địa phương, là món ăn để bạn bè có thể ngồi sum vầy cùng với nhau trong những ngày đông lạnh giá ở thị trấn Đồng Văn. Món bánh này gần giống như bánh trôi tàu ở Hà Nội, với nguyên liệu chính là bột gạo nếp, có thể làm chay hoặc làm với nhân đậu đỗ tùy theo sở thích. Mỗi chiếc bánh khi nặn chỉ to hơn ngón tay cái một chút rồi cho vào nồi nước dùng để luộc cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra.
Thưởng thức thắng dền Đồng Văn
Thắng dền có ngon hay không là phụ thuộc vào bát nước dùng được pha từ đường, nước cốt dừa cùng gừng đun nóng vừa ngọt thơm, béo ngậy lại vừa hơi cay cay. Khi ăn thắng dền người ta sẽ rắc thêm một ít vừng hoặc lạc rang để món ăn thêm bùi và dậy vị. Nhiều người khi thưởng thức thường cho một đến hai viên thắng dền vào miệng rồi ngậm một lúc để cảm nhận hết cái vị ngọt ngào của nước đường, béo ngậy của nước dừa, chút cay cay đặc trưng của gừng và vị bùi bùi của vừng lạc rất hấp dẫn.
Thắng cố
Nhắc đến đặc sản Hà Giang cũng không thể không nói đến thắng cố, một món ăn truyền thống nổi tiếng của đồng bào dân tộc H’Mông. Nguyên liệu để làm nên món ăn này là thịt và nội tạng của ngựa, bò, trâu cùng một số thảo quả được xào lăn rồi châm nước, ninh sôi trong nhiều tiếng. Khi ăn, thắng cố thường có vị ngầy, bùi không giống với món ăn nào khác.
Thắng cố khi mới nhìn qua sẽ không phải là một món ăn ngon dành cho nhiều du khách. Nhưng đối với những người sành ăn thắng cố thực sự là một đặc sản tuyệt vời mang đậm nét văn hóa của vùng cao nguyên đá. Đến với Hà Giang, du khách có thể tìm thấy thắng cố ở bất kỳ đâu. Tuy nhiên ăn thắng cố và nhâm nhi cùng bát rượu ngô ở các phiên chợ vẫn là gợi ý tuyệt vời nhất.
Phở chua Hà Giang
Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Quốc thế nhưng phở chua lại dần trở thành một món ăn ngon ở Hà Giang mà mỗi du khách đều nên nếm thử một lần. Món ăn này vẫn được người ta gọi là “Lường Pàn” nghĩa là phở mát với vị chua chua rất lạ miệng và thường được dùng vào mùa hè. Trước đây, phở chua được người dân sử dụng trong các đám cỗ của gia đình. Tuy nhiên hiện nay nó còn là được lựa chọn như một món điểm tâm.
Phở chua có cách làm khá đơn giản với nguyên liệu bao gồm: bánh phở tươi tráng mềm, thịt lợn rán, vịt quay, lạp xường hoặc xúc xích tự chế và lạc đã chao dầu. Nước dùng cho món ăn cũng rất đặc biệt. Đó là loại nước dùng chua ngọt được làm từ một loại dấm thật chua hòa cùng đường, bột sắn dây quấy sền sệt và thêm một chút gia vị rồi đun sôi, quấy đều tay. Bên cạnh đó cũng không thể thiếu các loại rau ăn kèm như: rau húng thơm, tỏi tươi, đu đủ hoặc dưa chuột nạo nhỏ.
Bánh cuốn Đồng Văn
Nếu đang thắc mắc du lịch Hà Giang ăn gì thì bánh cuốn phố cổ Đồng Văn chắc chắn sẽ là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Đối với người dân địa phương ở đây bánh cuốn thường được chọn để ăn sáng, thậm chí là ăn trưa trong những buổi chợ phiên.
Bánh cuốn ở đây thoạt nhìn có vẻ không khác gì so với bánh cuốn ở dưới xuôi. Tuy nhiên một khi đã được thưởng thức bạn sẽ hiểu lý do vì sao nó lại là một trong những món ăn ngon của Hà Giang nổi tiếng đến vậy. Tùy theo sở thích của mình thực khách có thể gọi bánh cuốn truyền thống với nhân mộc nhĩ và thịt băm nhỏ cuốn lại. Hoặc lạ miệng hơn một chút là bánh cuốn trứng với nhân là trứng gà lòng đào, mộc nhĩ và thịt băm.
Điểm lạ của bánh cuốn Đồng Văn chính là phần nước chấm hay còn được gọi là nước canh/nước dùng ngọt thơm, đậm đà nhờ được hầm từ xương. Phần nước dùng này thường sẽ đựng trong một chiếc bát cỏ thêm miếng chả, hành lá và một ít mùi tàu thái nhỏ.
Khi bánh mới ra lò, thực khách có thể xắt bánh thành từng miếng rồi chấm vào phần nước dùng hoặc thả nguyên cả chiếc bánh vào ăn ngay để cảm nhận hết vị thơm ngon, đặc biệt. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên cho thêm một ít tiêu, ớt, dấm chua để món bánh thêm dậy vị nhé!
Bánh tam giác mạch
Vùng đất Hà Giang không chỉ nổi tiếng với những cao nguyên đá mà bên cạnh đó còn là những cánh đồng hoa tam giác mạch xinh đẹp. Thế nhưng ít ai biết rằng, hoa tam giác mạch ngoài việc tô điểm thêm vẻ đẹp cho nơi đây lại còn là nguyên liệu để chế biến nên món bánh tam giác mạch – một đặc sản Hà Giang vô cùng hấp dẫn.
Bánh tam giác mạch – Đặc sản không thể chối từ của ẩm thực Hà Giang
Theo đó, bánh tam giác mạch sẽ được làm từ hạt cây tam giác mạch. Bánh khi ăn rất mềm, ngon với hương vị ngọt bùi rất đặc biệt. Sau mùa thu hoạch, hạt tam giác mạch sẽ được phơi khô và xay thành bột để làm bánh. Bột tam giác mạch cũng không quá mướt mát giống như bột gạo mà thoáng vị bùi và cả chút hăng đặc trưng của cây rừng.
Bên cạnh những gợi ý này để giải đáp du lịch Hà giang ăn gì, thì đặc sản Hà Giang vẫn còn rất nhiều những món ăn ngon khác đang chờ bạn khám phá. Để có một chuyến đi ý nghĩa và đáng nhớ hơn, ngoài các cảnh đẹp nhớ đừng quên khám phá và thưởng thức ẩm thực đặc trưng nơi đây nhé!
Bùi Xuân
